Ristorazione scolastica: motore di sviluppo e inclusione territoriale.

La ristorazione scolastica, lungi dall'essere una mera questione amministrativa locale, si configura come una politica pubblica di ampio respiro, un vero e proprio motore di sviluppo territoriale.
Questa visione, al centro del focus tematico promosso dalla Città Metropolitana di Torino nell'ambito della II Conferenza del Forum Missioni, ha stimolato un confronto ampio e costruttivo tra amministrazioni locali, enti pubblici, operatori economici, scuole, ricercatori e rappresentanti del Terzo settore.
L'iniziativa ha rappresentato la conclusione di un approfondito lavoro condotto dal Laboratorio del Forum Missioni dedicato alla ristorazione scolastica, ma soprattutto un'opportunità cruciale per raccogliere direttamente dal territorio proposte e spunti di riflessione.
I numerosi interventi hanno evidenziato come la gestione della ristorazione scolastica ponga sfide complesse per i Comuni, che si trovano a dover affrontare problematiche legate alla gestione operativa, alla redazione di capitolati e all'equilibrio economico dei servizi.
Allo stesso tempo, è emerso con forza il potenziale strategico della ristorazione scolastica: una leva capace di promuovere lo sviluppo economico locale, educare ai valori di una sana alimentazione, favorire l'inclusione sociale e rispondere in modo efficace ai bisogni specifici delle comunità scolastiche.

Il vicesindaco metropolitano Jacopo Suppo ha posto le basi metodologiche e politiche del dibattito, sottolineando come la Città Metropolitana si stia strutturando per governare trasformazioni complesse attraverso un approccio collaborativo e integrato.
Il lavoro del Laboratorio ha permesso di ridefinire la ristorazione scolastica non come una serie di problematiche isolate, ma come una domanda pubblica strategica, in grado di influenzare le filiere agroalimentari locali e sostenere le economie territoriali.
La consigliera metropolitana delegata allo sviluppo economico, Sonia Cambursano, ha enfatizzato il ruolo chiave della Città Metropolitana nel creare sinergie tra politiche economiche, filiere produttive, sviluppo locale e servizi pubblici, promuovendo strumenti di cooperazione territoriale capaci di generare valore per la collettività .

Un elemento centrale del confronto è stata l'ipotesi di utilizzare strumenti come i "distretti del cibo" per affrontare in modo sistematico la domanda pubblica della ristorazione scolastica, rafforzando la capacità organizzativa dei territori e integrando la pianificazione strategica con il sistema educativo, come sottolineato dalla consigliera metropolitana delegata Caterina Greco.
Il consigliere metropolitano delegato all'ambiente, Alessandro Sicchiero, ha concluso i lavori focalizzandosi sull'esito più significativo del percorso: uno spostamento di paradigma nella concezione della mensa scolastica.
Non più un semplice servizio, ma un sistema complesso che incide profondamente su salute, educazione, ambiente, filiere produttive e organizzazione dei servizi.
Questa nuova lettura consente di identificare le criticità strutturali e di orientare politiche coordinate, non promesse di soluzioni immediate, ma un quadro di lavoro condiviso e sostenibile.
Il Forum Missioni proseguirà con una fase di raccolta e rielaborazione delle proposte emerse, integrando i contributi pervenuti con i tavoli di lavoro già esistenti, con l'obiettivo di integrare in modo strutturale le tematiche legate alla ristorazione scolastica nei futuri sviluppi del Forum.
L'ambizione è quella di trasformare la mensa scolastica in un vero e proprio laboratorio di cambiamento sociale ed economico, un luogo di educazione, di crescita e di sostenibilità per le future generazioni.